古月堂

こだわり

和菓子の命は、餡。和菓子の味が、餡によって決まります。自家製餡した餡の味こそがその店の特徴となるのです。餡を作るのには丸一日かかり、当店は手間暇惜しまず独自の味を作り続けています。

厳選した北海道産の白いんげん豆を使用し、手間をかけてじっくりとふっくら煮上げます。その後、磨砕・裏ごし・さらし・脱水などの工程を経て、職人技が光る絶妙な火加減で餡を練り上げています。

商品一つ一つ精神を集中させて真心を込め、素材本来の特徴・旨みを最大限引きだす商品作りを心掛け、お客様に満足していただけるお菓子をお届けできるように日々精進しています。